Pasta Cik Chik

Ingredients:

500 gm penne (or any pasta you like)
1 cup cream 

1 cup full cream milk
10 cloves of garlic (chopped)
1 onion (chopped)

1 chicken breast - cut into bite size - marinate with some crushed pepper and salt

1 stalk of coriander leaves - chopped

1 tsp crushed pepper

1 tsp chilli flakes

Juice from a lemon

Oil (Olive/sunflower/palm) 

Method:

Cook the pasta al dente. Reserve some pasta water.

While the pasta is cooking, prepare your sauce.

Use a big and deep pan. 

Heat some oil and stir fry the chicken. When the chicken is almost cooked, add the garlic, onion, coriander leaves, pepper and chilli flakes. Fry until the garlic is golden. Then, add the milk and cream. Please stir constantly. When you see small bubble, toss the cooked pasta. Stir and add some pasta water if the sauce is too thick. Add some lemon juice, salt and pepper to taste. 

Serve immediately. 

Dendeng daging ringkas (2)

 Dendeng daging

Bahan

1kg daging potong sebesar penumbuk

1/4 cawan kicap masin

1/4 cawan kicap manis

4 sudu besar sos tiram

Bahan kisar:

10 biji cili merah

10 biji cili hijau

5 biji cili api kalau suka pedas

5 biji bawang besar 

5 ulas bawang putih 

*kisar kasar

1 cawan minyak untuk menggoreng daging

Garam, gula dan ajinomoto

Cara buat:

1kg daging - potong ketul-ketul sebesar penumbuk dan rebus sampai empuk. Jangan lupa letak garam

Hiris nipis daging yang siap direbus itu dan gaulkan dengan kicap masin, kicap manis dan sos tiram. Perap selama sekurang-kurangnya 30 minit. Kemudian gorengkan daging ini sehingga garing dibahagian tepi. 

Dengan menggunakan minyak goreng daging tadi, tumis bahan kisar. Masukkan terus sedikit gula dan garam. Bila dah garing dan pecah minyak, masukkan daging dan sedikit air rebusan. Bila dah sebati, baru rasa dan tambah gula, garam dan ajinomoto jika perlu. Jangan tambah kicap ya. 

*kalau suka, boleh tambah kentang goreng / kacang hijau dalam tin (toskan dulu airnya) / tomato belah 4 / 

Dendeng daging ringkas (1)

Bahan

1kg daging potong sebesar penumbuk

1/4 cawan kicap masin

1/4 cawan kicap manis

4 sudu besar sos tiram

1/2 cawan cili kering kisar

5 biji bawang besar dikisar

5 ulas bawang putih dikisar

Minyak untuk menggoreng daging

Cara buat:

1kg daging - potong ketul2 sebesar penumbuk dan rebus sampai empuk. Jangan lupa letak garam.

Hiris nipis daging yang sudah direbus dan gaulkan dengan kicap masin, kicap manis dan sos tiram. Perap sekurang-kurangnya 30 minit. 

Kemudian goreng daging yang sudah diperap sampai nampak garing di tepi. Angkat dan toskan. Ulang sehingga habis semua daging siap digoreng.

Dengan menggunakan minyak goreng daging tadi, tumis bahan kisar. Bila semua dah masak dan pecah minyak, masukkan lebihan bahan perapan daging dan sedikit air rebusan daging. Agak-agak banyak mana kuah kita nak. Kemudian, masukkan daging dan kacau sehingga sebati. Sekarang baru rasa masakan kita. Tambah kicap saja untuk sesuaikan masin dan manis.

*Kalau suka, selepas tutup api, boleh masukkan bawang goreng. Tapi pastikan bawang goreng yang sedap sahaja.