1 ekor ikan merah - anggaran 1.5kg - potong ikut pilihan hati
1 cawan cili kering yang sudah dikisar
*4 labu bawang besar / 1 cawan siap kisar
*6 ulas bawang putih
*1 inci halia sebesar ibu jari
1/2 inci lengkuas sebesar ibu jari - dihiris
2 kuntum bunga kantan - dibelah 2
1 cekak daun kesum
2 biji terung - potong ikut pilihan / 10 biji bendi
2 sudu besar atau lebih pekatan asam jawa ADABI - campur dengan 1 cawan air
1/4 cawan minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu besar budu
*bahan untuk dikisar
Cara membuat:
Tumis cili dan bahan kisar dengan minyak. Masukkan terus bunga kantan, daun kesum, lengkuas, gula dan garam. Masak sampai pecah minyak. Mungkin ambil masa 10-15 minit. Kemudian masukkan air asam, budu dan sayur. Bila sayur hampir masak, baru masukkan ikan. Tambahkan air ikut kepekatan yang kita suka. Bila ikan dah masak, terus tutup api. Sebab ikan merah isinya lembut.
Rasa asam pedas kena masin dan masam. Bukan manis ya.
