Ayam Masala

Bahan-bahan:

10 tangkai daun kari, dipetik dan digoreng
1 ekor ayam potong 12 (perap dgn garam kunyit dan digoreng)
5 biji buah pelaga
5 biji bunga cengkih
1 jari kayu manis
3 biji bawang besar dikisar
1 biji bawang besar dihiris bulat
5 biji cili hijau dibelah -jangan putus
2 biji tomato dipotong dadu
1 cawan air
1 sudu makan bawang putih dikisar
1/2 cawan yogurt
1 sudu makan halis dikisar
2 sudu makan rempah briyani
1 sudu makan cili serbuk (atau paprika)
1 sudu makan serbuk lada hitam
1/2 cawan bawang goreng
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara memasak:

Panaskan minyak. Tumis cengkeh, pelaga, kayu manis, bawang hiris dan lada hijau. Masak hingga bawang lembut. Masukkan bawang putih, halia dan bawang kisar dan masak sampai wangi. Masukkan buah tomato, renpah briyani, cili serbuk, lada hitam dan garam. Bila dah garing, masukkan yogurt dan ayam. Kacau hingga ayam sebati dengan rempah.

Nasi Turki Berempah

Bahan-bahan:

1 kg beras basmathi (dicuci dan direndam selama 1/2 jam)
2 sudu makan rempah beryani (Cap burung Nuri- recommended by my mother-in-law)
3 biji bawang besar (dikisar)
1 sudu makan bawang putih (dikisar)
1 tin kecil tomato puree
1/2 kg daging cincang
2 batang carrot dipotong dadu (digoreng sebentar)
1 cawan yogurt perasa mangga
Sedikit daun pudina dan daun ketumbar
Kismis dan gajus (digoreng)
2 sudu makan minyak sapi
1/2 cawan minyak jagung
3 biji tomato buah (dicincang kasar)
Garam dan air

Cara memasak:

Panaskan minyak. Masukkan bawang besar dan bawang putih. Masak hingga garing. Masukkan buah tomato, tomato puree dan daging cincang. Kacau dan kemudian masukkan rempah beryani, yogurt, garam dan air.
Apabila mendidih, masukkan beras. Bila sudah kering, taburkan kismis, daun pudina, daun ketumbar, gajus dan carrot. Kecilkan api dan biar hingga nasi masak.